Una storia che comincia nei castagneti
Le Tre Castagne dell’Etna nasce nel 2018 a Trecastagni, alle pendici del vulcano. La sua storia però comincia molto prima, con nonno Alfio: durante la Seconda guerra mondiale riforniva di legna i fornai del paese, e a sette anni attraversava già i castagneti in sella al suo asino.
Oggi è la terza generazione della famiglia a custodire quel legame con la terra. Nei castagneti di Trecastagni i “tagghiaturi” conoscevano ogni albero: le foglie diventavano giacigli, foglie e ricci tornavano al terreno come humus. Da quel rispetto per il bosco nasce il nostro modo di lavorare.
Trecastagni, il paese dei tre castagni
Trecastagni sorge sul versante dell’Etna a 586 metri di quota, tra antichi coni vulcanici come Monte Ilice, Monte Gorna e Monte San Nicolò. Sull’origine del nome si raccontano storie diverse. Per l’Abate Amico e il Cronista di Pedara viene da tre grandi castagni che crescevano qui, i “Tres Castaneae”. Per la tradizione religiosa ricorda invece i “tre casti agnelli”, i martiri Alfio, Filadelfo e Cirino, che sostarono in paese e a cui è dedicato il santuario.
Il castagno resta il simbolo di questa terra: dà legno pregiato agli artigiani e un frutto prezioso, da cui si ricava anche la farina di castagne.
Come lavoriamo
Nel nostro laboratorio seguiamo le ricette della tradizione e usiamo soprattutto materie prime dell’Etna e della Sicilia: castagne, pistacchi, mandorle, agrumi e frutta di stagione. Ne nascono creme spalmabili, pesti, sughi, patè, confetture e marmellate.
Per confetture e marmellate usiamo un concentratore sottovuoto: mantiene intatti profumo e caratteristiche della frutta e ne valorizza gli zuccheri naturali, così serve meno zucchero aggiunto. Il risultato è un gusto autentico, che sa davvero del frutto di partenza.
Anche per la tua azienda
Produciamo anche conto terzi, con la tua etichetta, per produttori, negozi e aziende agricole che vogliono portare in tavola l’eccellenza del territorio. Scopri le lavorazioni conto terzi.